Pennepiesse

Aangezien iedereen aan het ‘ontbijtkoek-bakken’ geslagen is – startende bij prutsen, vervolgens knofje en uiteindelijk ook kobus en co – kan ik niet achterwege blijven! Anee, want als er nu iets is waardoor ik ‘geprikkeld’ word, dan is het om iets nieuws uit te proberen en dan liefst nog om iets te koken of bakken én wat ik nog eens ongeloofelijk graag eet ook. Hoe het ook genoemd wordt – kruidenkoek, ontbijtkoek, peperkoek of zelfs pennepiesse (voor  de West-Vlamingen) – het is en blijft mijn favoriet! ’s Morgens, ’s middags, ’s namiddags, ’s avonds – op elk moment van de dag kan ik wel een sneetje verteren! En eerlijkheidshalve heb ik voorheen nooit beseft dat je dat werkelijk zelf kan maken ook! Vreemd, maar waar!!

Ik nam het receptje van Prutsen – ja, ik heb ook eieren weg te werken! – en heb mij nu al voorgenomen om nooit meer peperkoek te kopen, hoewel ik wel nog wat moet werken aan mijn ’speculaaskruiden’. Aangezien ventjelief die kant-en-klare versie niet vond in de winkel, heb ik die zelf gemaakt door wat kruidnagel, kaneel en nootmuskaat te mengen. Wel lekker hoor, maar misschien iets teveel kaneel – wat ik overigens helemaal niet erg vind – maar de echte peperkoeksmaak is hierdoor wat zoek. Ik ben benieuwd naar de versie met wat minder suiker – Prutsen, ik reken hiervoor op jou!!

---